Elegir proveedor de matcha mayorista: lista de comprobación

Elige proveedor probando la calidad en bebida y comprobando si precios, formatos, plazos, comunicación, trazabilidad, indicaciones de conservación y reposición encajan con el negocio. El precio por kilo más bajo no es automáticamente el coste más bajo por bebida vendible.

Solicita acceso en la página de partners de Mori (en inglés) y ten listos bebidas, volumen y nivel de calidad para la primera conversación.

Lista de comprobación

Haz las mismas preguntas a todos los candidatos:

Área	Pregunta
Uso	¿Qué opción encaja con lattes, servicio solo, repostería o reventa?
Calidad	¿Cómo debemos probar sabor, color, textura y regularidad?
Origen	¿Qué información de procedencia y trazabilidad hay disponible?
Formato	¿Qué envases encajan con stock de servicio y de reserva?
Precio	¿Qué aplica a nuestro volumen previsto y cadencia de pedido?
Disponibilidad	¿Qué plazos y continuidad debemos planificar?
Conservación	¿Cómo tratar el producto cerrado y abierto?
Soporte	¿Hay material de recetas, preparación o formación?
Crecimiento	¿Se absorben picos estacionales y nuevos locales?

Pide documentación actualizada acorde a tu uso. No deduzcas certificaciones, origen ni prácticas de producción del lenguaje comercial.

Comparar el coste por bebida aprobada

Aprueba primero la receta. Calcula después el coste de polvo a la dosis real y suma transporte, mermas y diferencias de rendimiento. Un polvo más caro puede ser sensato si necesita menos azúcar o genera menos repeticiones.

Marco español: importación, impuestos y envases

Aclara pronto si el proveedor envía desde la Unión Europea o si serás tú el importador. En importación directa desde Japón asumes despacho aduanero, IVA a la importación y la responsabilidad como operador que pone el producto en el mercado, incluidos los límites máximos de residuos y las normas de etiquetado. Un proveedor con stock en Europa simplifica mucho la operativa y acorta la reposición.

Pide también el número de IVA intracomunitario para las entregas dentro de la UE, los plazos de pago y cómo se agrupan o facturan los envíos a varios locales. Si además envasas o revendes producto, revisa las obligaciones de responsabilidad ampliada del productor sobre envases, que en España afectan también a los envases de hostelería.

Valorar la relación de trabajo

Un mayorista pasa a formar parte de la continuidad de tu carta. Observa si las respuestas son concretas, si los plazos se comunican con claridad y si las recomendaciones recogen tu briefing. Deja por escrito la especificación y la receta aprobada, y revisa el desempeño de forma periódica en lugar de juzgar por una sola entrega.

Empezar con un buen briefing

Prepara tipo de negocio, localidad, número de locales, bebidas, leches, dosis objetivo, volumen mensual, fecha de apertura, presupuesto y formato deseado. Complementa con probar muestras de matcha mayorista y después solicita a Mori acceso como partner.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos proveedores conviene comparar?

Tres o cuatro bastan. Más muestras alargan la decisión sin mejorar la elección.

¿Merece la pena comprar directamente en Japón?

Solo con capacidad para gestionar importación, aduana y cumplimiento alimentario. Un proveedor europeo suele ser más práctico.

¿Qué duración debe tener el acuerdo?

Empieza corto. Amplía solo cuando calidad y cumplimiento se confirmen en varios pedidos.