Matcha-Karte im Café einführen: Checkliste in sechs Wochen

Starte Matcha mit einem kleinen getesteten Sortiment, verlässlicher Versorgung, standardisierten Rezeptkarten, geschultem Personal und einer messbaren Testphase. Ein heißer Latte, ein Eis-Latte und eine Signature-Variante lehren mehr als zehn gleichzeitig eingeführte Getränke.

Plane die Versorgung früh: Partnerzugang bei Mori anfragen (englischsprachige Seite) und Standortzahl, Volumen, Budget, Qualitätsziel und Starttermin fürs Erstgespräch bereithalten.

Checkliste über sechs Wochen

Woche 1–2: Angebot festlegen

Entscheiden, welche Gäste und Tageszeiten das Sortiment bedienen soll.
Eine kurze Auswahl an Pulvern in echter Milch und Rezeptur testen.
Heiß-, Eis- und Signature-Getränk für den Start auswählen.
Vollkosten pro Tasse rechnen und Kartenpreise entwerfen.
Gebinde, Lieferzeit, Lagerung und Bestellprozess bestätigen.

Woche 3–4: Wiederholbar machen

Rezeptkarten mit Dosis, Wasser, Milch, Eis und Baureihenfolge schreiben.
Jedes Getränk in einer realistischen Simulation stoppen.
Verschlossene Arbeitslagerung und trockenes Werkzeug einrichten.
Die freigegebene Präsentation fotografieren.
Jede Schicht schulen, nicht nur das Startteam.

Woche 5: Soft Launch

Biete das Sortiment an einem Standort oder zu ausgewählten Zeiten an. Erfasse Verkäufe, Zubereitungszeit, Rückfragen, Ausschuss und Nacharbeit. Prüfe, ob Gäste jedes Getränk aus der Kartenbeschreibung verstehen.

Woche 6: Öffentlicher Start

Fahre eine klare Kampagne über Karte, Tresen, Newsletter und Social Media. Gib dem Team eine einfache Geschmacksbeschreibung und eine sichere Empfehlung für Erstbesteller.

Deutscher Zeitplan: wann der Start am besten liegt

Für den deutschen Markt liegt ein guter Startzeitpunkt im Frühjahr, wenn Eisgetränke wieder gefragt sind und die Terrassensaison beginnt. Ein Start unmittelbar vor der Weihnachtszeit konkurriert dagegen mit Glühwein, Kakao und Saisonlatte um Aufmerksamkeit, Personal und Platz an der Bar.

Berücksichtige außerdem die Ferientermine deines Bundeslandes. In Innenstadtlagen mit Büropublikum bricht der Umsatz in den Sommerferien spürbar ein, während Lagen in Wohnvierteln oder in der Nähe von Universitäten anderen Zyklen folgen. Lege die sechswöchige Testphase bewusst nicht in eine solche Sonderphase, sonst misst du die Ferien und nicht das Getränk.

Nachbestellpunkte setzen

Zähle den Pulververbrauch im Test täglich. Leite den Meldebestand aus Durchschnittsverbrauch, Spitzenwochen, Lieferzeit und Sicherheitsbestand ab. Halte Reserveware verschlossen und löse Unsicherheit nicht durch Überbestellung.

Nach dem Test behältst du die Getränke, die Ziele bei Absatz, Marge, Tempo und Resonanz erreichen. Kalkulationsgrundlagen in Matcha-Latte-Preise für Cafés. Dann über die Partnerseite von Mori anfragen.

FAQ

Mit wie vielen Getränken starten?

Drei bis vier. Ein größeres Startsortiment erschwert Schulung, Lager und Auswertung.

Wie lange sollte die Testphase laufen?

Mindestens vier Wochen, damit Wochenrhythmus und Wetterschwankungen abgebildet sind.

Braucht der Start eine eigene Kampagne?

Eine schlanke reicht: Kartenauszeichnung, Tresenaufsteller, ein guter Post und ein geschultes Team.